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Il Progetto

La forza della semplicità

L’idea nasce dalla passione. Passione e amore per la terra e per tutto ciò che può dare se curata seguendo precise regole. Il progetto è ambizioso sia per le nostre possibilità economiche sia per il tempo che richiede. Ma vogliamo andare avanti e le difficoltà ci rinforzano e ci stimolano.

Portare avanti il progetto così come lo vediamo noi non è cosa facile dal momento che vogliamo che tutto sia studiato nel particolare: in primis la ricerca della terra che deve corrispondere a tutte le caratteristiche pedoclimatiche. In secondo luogo la scelta di uve autoctone, e di metodi di lavorazione e coltivazione secondo canoni ben precisi, i meno invasivi possibili e per dare al prodotto finito una caratteristica unica, che consenta di mantenere la tipicità nel rispetto della natura: vogliamo esclusivamente la semplicità.